授课内容：根据国家初级技能标准制定教学大纲，组织教学。从基础教起，讲授烹饪工艺、烹饪原料、营养与卫生等；系统传授各种刀工、刀法、花刀、颠勺、装盘等技术；传授烧、炒、爆、熘、炸等多种烹调技法及不同档次的菜肴。